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cardápio fattoria

O sabor da cozinha mediterrânea em pratos à la carte preparados na brasa, no forno a lenha e no nosso pastifício.

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PARA COMEÇAR

Pão-folha e focaccia

16
servido com azeite e sal

Chips Fattoria

24
chips de batata, de parmesão e de presunto parma com pimenta-do-reino

Arancini de arroz negro

34
bolinho de arroz negro recheado com camarão e polvo, maionese temperada, pimenta dedo-de-moça e katsuobushi

Crudo de peixe do dia

38
Peixe do dia, cítricos, tempurá de salsinha, géis de coentro e de framboesa e maionese de limão

Tartar de carne

34
tartar de filé-mignon temperado e servido com maioneses de mostarda e de salsinha sobre pão croc frito com páprica doce

Gazpacho e burrata

46
burrata, tomate, gazpacho, picles de abobrinha; acompanha pão

Berinjela defumada

36
berinjela defumada no forno a carvão, rabanetes coloridos, míni rúcula, coalhada, muhammara e dukkah; acompanha pão

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SALADAS

Levantina

38
tomate grape vermelho e amarelo, pepino, cebola-roxa, pasta de azeitonas preta, coalhada, dukkah, ervas frescas, noz-pecan, rúcula selvagem, pão croc

Carpaccio de beterrabas

36
beterrabas coloridas em lâminas, coalhada temperada, rúcula selvagem, vinagrete de romã, noz-pecan, semente de romã, pão frito

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DO PASTIFÍCIO

Ravióli de beterraba com fonduta de queijos

62
massa branca recheada com beterraba, queijo de cabra, parmesão e dill e servida com fonduta de queijos, redução de beterraba,mâche, semente de abóbora

Ravióli Fattoria

64
massa de espinafre recheada com mozzarella de búfala e manjericão-roxo e servida com molho ao sugo e tomates salteados

Cavatelli alla Norma

64
massa tradicional do sul da Itália servida com molho ao sugo, berinjela, ricota de búfala, parmesão, ora-pro-nóbis, manjericão, pimenta-calabresa

Tagliolini com pesto e burrata

64
massa caseira servida com pesto de manjericão italiano, burrata, parmesão, manjericão-roxo, amêndoas laminadas

Gnocchi com cogumelos e legumes

58
gnocchi de batatas tostado e servido com cogumelos, legumes e creme de funghi

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DA BRASA

finalizados no forno a carvão

Ancho

82
acompanha purê de batata com mostarda e kale com cebola caramelizada

Parmigianna de carne

68
acompanha tagliolini ou ravióli Fattoria ou batata brava

Polpettone de carne

64
acompanha tagliolini ou ravióli Fattoria ou batata brava

Polvo grelhado

96
acompanha batata, harissa, salada de ervas e pasta de azeitona

½ Galeto

58
acompanha batata com páprica, alface romana grelhada e maionese de pimenta

Cordeiro

76
com couscous socarrat, coalhada e amêndoas

Pescado do dia

78
acompanha purê de grão-de-bico, legumes assados e dukkah de pistache 

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DA LENHA

pizzas individuais

Calabresa e pimenta-biquinho

48
molho de tomate da casa, mozzarela, calabresa curada artesanal, pimenta-biquinho, sálvia e orégano

Calabresa curada

46
molho de tomate da casa, calabresa curada artesanal, cebola, azeitona preta e orégano

Margherita

42
molho de tomate da casa, mozzarella de búfala, manjericão-roxo e orégano

Margherita com pesto

44
molho de tomate da casa, mozzarella de búfala, tomate assado, molho pesto, manjericão-roxo e orégano

Parma e rúcula

48
molho de tomate da casa, presunto parma, mozzarella de búfalla, rúcula selvagem, ricota temperada, parmesão e orégano

Portuguesa perfeita

48
molho de tomate da casa, mozzarela, presunto, cebola-roxa, azeitona preta, pimenta-do-reino, ciboulette, orégano, ovo perfeito e salsinha

Cogumelos

46
cogumelos Paris, mozzarella, rúcula selvagem, pesto e ciboulette

Vegana

44
molho de tomate da casa, escarola, rúcula selvagem, babaganoush, cebola-pérola grelhada, pasta de azeitona, orégano e ciboulette

4 Queijos

48
mozzarella, ricota de búfala, gorgonzola, taleggio e orégano

Aliche

46
molho de tomate da casa, tomate assado, aliche, alho confit e orégano

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SANDUÍCHES

POLLO AL TARTUFO

32
sanduíche frango empanado em “farinha” de pão ciabatta, molho tártaro trufado, cebola caramelizada e rúcula, no pão brioche

CAMARÃO ROLL

48
sanduíche de camarão, maionese defumada com wasabi e dill, alface romana e rabanetes temperados, no pão brioche

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MENU INFANTIL

TAGLIOLINI COM MOLHO AO SUGO

38

FILÉ MIGNON COM TAGLIOLINI AO SUGO OU MANTEIGA

46

FILÉ MIGNON COM BATATA ASSADA

46

PIZZA MOZZARELLA

38

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SOBREMESAS

Torta fondant de chocolate

28
torta de chocolate meio amargo (sem farinha) servida morna com sorvete de pistache e frutas vermelhas

Flan de toffee

26
flan de açúcar mascavo e crumble de avelã com nozes e iogurte cremoso

Panna cotta com calda de damasco

26
panna cotta com fava de baunilha, geléia de damasco, limão-siciliano, alecrim, mirtilo e pistache

SORVETES

Maracujá com manga

24
Vegano, sem lactose e sem açúcar

Pistache

24

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NOSSA LOJA

conjunto nacional - SP

Telefone.: (11) 91021-3139

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